4 huevos frescos de corral (asegurar la presencia de gallo)
150 gr. de caviar
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo
½ manojo de cilantro fresco
25 gr. de piñones
½ cucharadita de pimienta blanca molida
30 gr. de mantequilla
Sal Unas gotas de tabasco

En un cuenco de porcelana batir los huevos y la nata, añadir el tabasco, el jengibre, la sal y la pimienta. Batir bien e incorporar el caviar.
En una sartén de barro o cristal freír los ajos en la mantequilla juntamente con el cilantro durante unos 2 minutos.
Añadir la masa anterior a la sartén y dejarlo cuajar a fuego lento. Darle la vuelta y tapar hasta que se forme una tortilla.
Acompañar con una ensalada de escarola, cebollinos frescos y aceitunas negras, sazonados con aceite de oliva virgen y limón.
- Texto de la receta -