Ingredientes para 10 personas
huevo, 10 unidad
azúcar, 300 gramo
leche, 1 litro
maicena, 1 cucharada
gelatina, 8 hoja
nata líquida, 1 taza
cointreau, 6 cucharada
azúcar glass, 2 cucharada

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Calentar la leche en un cazo, añadir las yemas y la maicena disuelta en 1 cucharada de leche fría; cocer a fuego muy suave hasta que espese y retirar. Añadir las hojas de gelatina, remojadas previamente en agua fría y escurridas, y mezclar hasta que se disuelvan. Batir 5 claras a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar glass. Montar la nata con la otra cucharada de azúcar. Mezclar la crema con el licor, la nata y las claras, mezclando con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. Cubrir un molde de suflé con papel de aluminio engrasado, dejando que sobresalga 4-5 cm. y sujetarlo con un cordel. Rellenar con la crema e introducir en el congelador toda la noche. Pasarlo al frigorífico media hora antes se servir, retirar el papel y decorar con ralladura de naranja o al gusto.