-2 Claras de huevo
-4 yemas de huevo
-1/4 litros de vino de Málaga
-125 grs. de azúcar
-1,5 dl. de nata fresca

Calentar y mezclar el vino con una cucharadita de fécula y dejar enfriar. Preparar un jarabe, no muy espeso, con el azúcar y agua.

Poner las yemas en una batidora y montarlas con el jarabe caliente y enfriarlo.

Aparte montar las claras y la nata. Añadir a las yemas, la mitad del vino y la otra mitad de la nata montada y con cuidado mezclar las yemas, la nata y las claras siguiendo ese orden.

Verter todo en un molde de soufflé, enfriado en el frigorífico previamente, y ponerlo en el congelador 24 horas.