Ostras 4 docenas
agua 2 ¼ litros
crema de leche ½ l
manteca 80g
galletitas de agua 80g

Abrir al vapor las ostras y colocar los bichitos en una cacerola.
Añadir el jugo de cocción de las ostras, la cantidad necesaria de agua para completar los dos litros y cuarto.
Cocinar 10´ pasar este líquido por el chino (ó cedazo) y verter sobre las ostras que se habrán reservado en la cacerola.
Cocinar un momento sin que llegue a ebullición.
Completar con la crema de leche caliente, la manteca y las galletitas de agua (crackers) trituradas.