Ingredientes para 4 personas
pollo cocinado, 200 gramo
langostino, 350 gramo
manzana, 1 unidad
apio(tallo), 50 gramo
guisante hervido y escurrido, 100 gramo
champiñón, 50 gramo
endibia, 100 gramo
mayonesa, 1 taza
ketchup, 2 cucharada
huevo duro, 1 unidad
zumo de limón, 1/2 unidad
pimienta molida, al gusto
sal, al gusto

Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos, laminarlos y rociar con el zumo del limón. Cocer los langostinos, pelarlos y trocearlos. Cortar el pollo en trocitos pequeños. Pelar la manzana y picarla. Colocar en un cuenco el pollo, los langostinos, los guisantes, los champiñones, el apio picado, sal y pimienta. Agregar la mayonesa, el ketchup, mezclar y repartir en 4 copas o en cuencos. Pelar el huevo duro, cortarlo en rodajas y repartirlas sobre el salpicón. Separar las hojas a las endibias, lavarlas, colocarlas alrededor del salpicón y servir.