-200 gr. de carne de novillo molida (lomo)
-75 gr. de tuétano de novillo
-10 hojas de menta fresca
-30 gr. de cebollino picado
-1 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de comino molido
-1/2 cucharadita de canela
-1/2 de jengibre
-Sal

En un bol de porcelana poner todos los elementos juntamente con el cebollino y la menta bien picados. Mezclar muy bien.
Formar churros de unos 15 cm. de largo y del grosor de una salchicha grande. Asar sobre la parrilla o la plancha una vez pasados ligeramente por aceite.
Acompaña este plato una ensalada de remolacha y coliflor, sazonada con aceite de oliva virgen y vinagre al estragón.