-Un Besugo o Corvina de ½ Kg.
-El jugo de un limón
-½ Taza de vino blanco seco
-3 cucharaditas de azúcar
-1 tomate grande
-1 diente de ajo
-cucharadas de aceite
-Hinojo, laurel, nuez moscada
-Sal y pimienta.

Aquí me pongo a cantar el romance del pescado, un besugo o una corvina lo que usted haya comprado, para que pueda ofrecerle a su querido invitado un plato rico y sensual que lo deje enamorado.
No piense que este romance por ser en verso rimado va a descuidar los consejos de cocción y preparado:
La cocina y la poesía, muchas veces se han juntado.
Y ahora empieza la receta, ponga atención y cuidado:
Antes de hacer otra cosa, láveme bien el pescado. Sumérjalo en una fuente en vino aromatizado con nuez moscada y pimienta, hinojo y laurel picado.
Cuando al menos dos horitas en el vino haya pasado, es tiempo de que retire de este baño a su pescado.
Use el jugo de un limón con el azúcar mezclado para rociar la corvina o el besugo marinado.
Luego agarre un diente de ajo, obviamente ya pelado, y resfriéguelo con fuerza sobre el lomo del pescado.
Corte el tomate en rodajas, y cubra de lado a lado una fuente para horno con el tomate cortado.
Encima de este colchón ponga al pescado acostado que a esta altura del romance debe andar medio cansado.
Rocíelo con aceite, para que quede dorado. Es hora de que lo hornee, siempre a fuego moderado, hasta que empiece ya a abrirse la piel del pescado.
Sírvalo ya, bien caliente, por unas papas rodeado. Disfrútelo en compañía para eso lo ha preparado.