Ingredientes para 4 personas
pechuga de pollo, 500 gramo
paté de cerdo, 100 gramo
champiñón, 100 gramo
puerro, 100 gramo
cebolla, 1 unidad
zanahoria, 100 gramo
ajo, 1 unidad
vermut seco, 1/4 taza
mantequilla, 2 cucharada
caldo de ave, 1/2 taza
tomillo, 1 ramillete
laurel, 1 hoja
perejil, al gusto
aceite, 3 cucharada
sal, al gusto
Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente. Mezclar en un cuenco el aceite, el tomillo, el laurel, perejil al gusto y sal. Embadurnar las pechugas con este adobo y dejar macerar unas 2 horas. Pelar los puerros y picarlos. Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos. Poner la mantequilla, los puerros y los champiñones en una cazuela de vidrio o loza y cocinar 4 minutos en el microondas. Mezclar el sofrito con el paté y rellenar las pechugas con esta farsa. Envolver las pechugas haciendo rollos con film de cocina. En otro cuenco, rehogar en el resto de la mantequilla la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo ello pelado y muy picado. Incorporar el caldo y el vermut. Mezclar y colocar los rollos de pechuga sobre toda la verdura. Perforar. Cocinar 4 minutos. Darles la vuelta y cocinar 3 minutos más. Desenvolverlos, cortarlos en rodajitas y servir con la salsa pasada por un pasapurés.
