filete de ternera, 4 unidad
salmón ahumado, 4 loncha
lechuga, 4 hoja
puerro (lo blanco), 2 unidad
bechamel, 1 taza
aceite, 4 cucharada
jengibre molido, 1 cucharadita
vinagre, 1 cucharada
piña en almíbar, 200 gramo
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Lavar los filetes y secarlos con papel de cocina. Aplastarlos bien con un mazo, para dejarlos finitos y poner sobre cada uno de ellos una loncha de salmón ahumado y una hoja de lechuga. Lavar bien los puerros, picarlos muy fino y mezclarlo con la bechamel. Repartir esta crema sobre las hojas de lechuga. Enrollar los filetes sobre si mismos y atar los rollitos con bramante, colocándolos en una cazuela con el aceite y aromátizados con el jengibre en polvo. Dorarlos bien por cada lado, rociar con una cucharada de vinagre y dejar evaporar. Salpimentar los rollitos y cocer a fuego lento unos 30 minutos, con el recipiente tapado. Escurrir la piña, cortarla en trocitos y añadirla a los rollitos cuando estén casi cocinados. Dejar en el fuego durante unos minutos más y servir bien calientes, acompañados de arroz blanco.