redondo de ternera, 1 kilo
miel, 2 cucharada
mantequilla, 50 gramo
clavo de olor, 12 unidad
jerez oloroso, 1 taza
canela, 1 ramita
sal, al gusto

Atar el redondo con bramante para que no pierda la forma, sazonar, untarlo con la miel y clavar los clavos de olor por la superficie. Colocar la carne en una fuente refractaria y espolvorear con la canela troceada. En un cazo derretir la mantequilla, añadir el jerez y dar un hervor; verter sobre la carne e introducir en el horno caliente, a temperatura alta durante media hora. Bajar a temperatura media y continuar la cocción 1 hora más o hasta que esté tierna. Mojar de vez en cuando con la salsa. Servir cortado en lonchas, acompañado de tomates asados.