puré de papaya, 1,1/2 taza
leche, 1,1/2 taza
huevo, 3 unidad
azúcar, 125 gramo
sal, 1 pizca
gelatina en polvo sin sabor, 1 sobre
nata líquida, 1 taza
crema de chocolate, 1 taza

Enfriar un molde de corona en el congelador. Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un cazo de fondo grueso y batirlas con el azúcar y la sal; añadir la leche y poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar del fuego. Disolver la gelatina en un poco de agua (siguiendo las instrucciones del fabricante) y añadirla a la mezcla anterior. A continuación, incorporar el puré de papaya, remover todo bien e introducir en el frigorífico durante 2 horas, hasta que comience a cuajar. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior, mezclar bien; agregar la nata semimontada, y mezclar todo bien, hasta obtener una crema homogénea. Verter en el molde e introducirlo en el congelador durante 6 horas. Antes de servir, desmoldar y rellenar el hueco central con la crema de chocolate.