1 pollo troceado
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de chile en polvo
Un poco de paprika
¼ de cucharadita de azúcar
1/8 de cucharadita de sal de apio
½ cucharadita de comino
1 taza de tomate rojo rallado
4 gotas de salsa Tabasco
Sal y Pimienta
½ pimiento verde picado
½ cucharadita de albahaca seca
1 hoja de laurel a trozos

Poner el pollo en un molde para horno, que se habrá engrasado previamente; verter sobre él, la mezcla de condimentos con el chile, y cocerlo durante una hora, pringando con la mezcla de vez en cuando.