Ingredientes para 4 personas:
-pollo, 1,1/4 kilo
-aceite de oliva, 4 cucharada
-cebolla mediana, 1 unidad
-azúcar moreno, 1 cucharada
-pimentón dulce, 1 cucharadita
-pasas doradas, 25 gramo
-pasas de corinto, 25 gramo
-caldo de pollo, 2 taza
-sal, al gusto
-pimienta molida, al gusto

Lavar el pollo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente de cocina. Pelar y picar la cebolla. Poner las pasas en remojo en agua templada o vino al gusto durante 30 minutos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pollo a la cacerola y cocinarlo, revolviendo todo hasta que esté dorado. Incorporar el azúcar y el pimentón, revolver todo bien y añadir las pasas, escurridas y el caldo. Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Preparar un arroz cocido y añadir al principio de la cocción unas hebras de azafrán para que quede amarillo. Por último, cuando el pollo esté tierno, servirlo con el arroz y la salsa por encima.