Ingredientes para 4 personas
col, 6 hoja
cordero, 350 gramo
jamón serrano, 50 gramo
cebolla grande, 1 unidad
canela en polvo, 1/4 cucharadita
clavo de olor, 1 unidad
miel, 1 cucharada
brandy, 2 cucharada
aceite de oliva virgen, 5 cucharada
caldo de carne, 1/2 taza
harina, 1 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Picar la carne y el jamón, y reservar. Pelar la cebolla y picarla menuda. Cortar las hojas de col por la mitad, quitar el nervio central y cocerlas durante 2 minutos en agua hirviendo; refrescarlas y colocarlas extendidas sobre un paño. Rehogar la mitad de la cebolla en la mitad del aceite, agregar la carne y las especias; subir el fuego y mantener hasta que se dore. Incorporar la mitad del brandy y apartar del fuego. Repartir la carne sobre la col y formar los paquetitos, colocándolos a continuación en una fuente refractaria. Rehogar la cebolla restante en el resto del aceite hasta que esté transparente. Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con el caldo y el brandy. Mover hasta que ligue, salpimentar, añadir la miel y verter sobre los paquetes de col. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno 30 minutos. Servir acompañados con puré de patatas y su salsa.