Ingredientes para 4 personas
berenjena, 400 gramo
tomate, 400 gramo
queso mozarella, 200 gramo
cebolleta, 1 unidad
atún en aceite, 200 gramo
aceite de oliva virgen, 8 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
orégano, al gusto
Lavar la berenjena, cortarla en rodajas de medio centímetro y ponerlas en remojo en agua y sal durante 15 minutos. Colar y dejar escurrir muy bien. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igualmente. Cortar el queso en lonchas no muy finas. Cortar la parte verde de la cebolleta, lavarla y cocerla en agua hirviendo durante 5 minutos. Cortarla en tiras largas y estrechas. Engrasar una plancha con un poco de aceite y asar las rodajas de las berenjenas durante 5 minutos por cada lado. Para montar los milhojas, colocar sobre una superficie de trabajo 2 tiras de cebolleta cruzadas. Colocar sobre ellas 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de queso, atún desmenuzado, 1 rodaja de tomate y así sucesivamente, formando montones como en la fotografía. Atar los milhojas con las hojas de cebolleta y colocarlas en una fuente refractaria. Formar 4. Espolvorear con el orégano, salpimentar, regar con el aceite restante y meter en el horno, previamente calentado durante 15 minutos. Servir adornados con el atún restante por encima y rodeados con ensalada de tomate y la cebolleta picada.
