Ingredientes para 4 personas
merluza (lomos), 800 gramo
crispis, 3 cucharada
diente de ajo, 2 unidad
perejil, 1 manojo
estragón, al gusto
pan rallado, 3 cucharada
aceite de oliva, 3 cucharada
pimiento de piquillo en lata, 1 lata
nata líquida, 2 cucharada
sal, al gusto

Colocar los lomos de merluza sin piel ni espinas en una bandeja refractaria y sazonar ligeramente. Majar los ajos, sal, perejil y estragón; incorporar los crispis y machacar hasta que se deshagan un poco. Agregar el pan rallado y mezclar todo muy bien. Repartir lo majado sobre el pescado, formando una costra. Regar con el aceite y meter en el horno precalentado, a potencia fuerte,unos 8-10 minutos ó hasta que el pescado esté hecho. Batir con la batidora los pimientos con el líquido de la lata y la nata; calentarlo en un cacito al fuego. Para servir, cubrir el fondo de los platos con la salsa y colocar encima los lomos de merluza.