Ingredientes para 4 personas
judía verde, 500 gramo
harina, 100 gramo
agua (helada), 1/2 taza
huevo, 1 unidad
salsa de soja, 1 cucharada
sal, al gusto
aceite de oliva para freir, 1/2 tacita (taza de café)

Lavar las judías, trocearlas, cocerlas al vapor y dejarlas al dente. Dejarlas enfriar. Tamizar la harina con la sal. Batir el huevo en un cuenco con la salsa de soja; añadir el agua fría y la harina, sin dejar de batir, hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasar las judías por la tempura y freirlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel y servir con salsa de tomate.