huevo, 8 unidad
champiñón, 250 gramo
chocolate sin leche, 75 gramo
cebolla pequeña, 1 unidad
tomillo, 1 ramita
vino oloroso, 1 tacita (taza de café)
caldo, 1/2 taza
maicena, 1 cucharadita
sal, al gusto
aceite de oliva, 3 cucharada
pimienta negra molida, al gusto
aceite de oliva, 3 cucharada

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar los champiñones limpios y en trozos, sal, pimienta y tomillo; cocer unos 10 minutos. Mojar con el vino y la maicena disuelta en el caldo. Añadir el chocolate rallado y dejar cocer hasta que ligue la salsa, removiendo con una cuchara de madera. Escalfar los huevos en una cacerola con agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre (el hervor debe ser flojo). Sacarlos con una espumadera y escurrir. Servir la salsa de champiñones en los platos y colocar los huevos sobre ella. Acompañar con picatostes.