-6 huevos cocidos
-150g de jamón
-1/2 litro de leche
-3 cucharadas de cebolla picada
-1 cucharada de mantequilla
-1 ó 2 huevos para rebozar, harina, pan rallado, aceite y sal.

Se pelan y se cortan los huevos a lo largo. En una sartén con un poco de aceite caliente se fríen la cebolla y el jamón picado muy fino. Una vez en su punto, se añaden las yemas de los huevos deshechas, se mezclan con el picadillo y se rellenan con ello las claras de los huevos.

Con harina, la leche, la mantequilla y un poco de sal se prepara una bechamel espesa. Ya cocida, se cubren los huevos con ella, dándoles forma de huevos enteros y se dejan enfriar. A continuación, se rebozan en harina, huevo batido y pan rallado y, por ultimo, se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven calientes.