hígado de pato, 1 unidad
miel de romero, 1 cucharada
caldo de ave, 1/2 taza
romero (ramita), 1 unidad
flores de romero, 1 ramillete
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Limpiar el hígado y cortarlo en escalopes regulares, salpimentándolos a continuación. Calentar una sartén de hierro o una antiadherente, sin grasa, y hacer los filetes por ambos lados, sacarlos y mantenerlos al calor. Quitar el exceso de grasa de la sartén y añadir la rama de romero, la miel y el caldo. Dar un hervor y extraer la ramita. Incorporar el hígado de nuevo a la sartén, mantenerlos 1 minuto y servirlos con la salsa y espolvoreados con las flores de romero. Acompañar con verduras rebozadas y fritas (tempura).