6 champiñones frescos pelados y cortados muy finamente en láminas. 1 endibia El corazón de un apio blanco 1 ramillete de hojas de berros 4 rábanos rojos y tiernos 50 gr. de berberechos 50 gr. de salmón marinado 2 cucharadas de pasta de rábano 2 cucharadas de: aceite de oliva y nata Sal, tabasco y pimienta negra molida

En un cuenco de cristal poner los champiñones, el salmón cortado en tiritas, las endibias también cortadas en tiras así como el apio y el rábano.

En otro cuenco mezclar la pasta de rábano, la nata, la sal, el vinagre, el aceite, el tabasco y la pimienta.

Batir todo muy bien y verter sobre el contenido del primer cuenco removiendo durante un minuto, suavemente, con cuchara de madera.

Dejarlo reposar 10 minutos en la nevera antes de servirla. Acompaña bien pescados blancos hervidos o a la plancha.