3/4 de Kg. de gambas peladas y lavadas,
Una pizca de pimienta roja,
2 hojas de laurel troceadas,
1 cucharadita de sal,
1/2 taza de aceite de oliva,
3/4 de taza de vinagre de vino,
3 dientes de ajo picados,
1 cucharada de especias al gusto

Hervir todos los ingredientes, excepto las gambas, durante unos 2 minutos. Añadir las gambas y cocerlas durante 2 ó 3 minutos (hasta que esten rosadas). Quitar las gambas en seguida con una espumadera para que se enfríen y no queden pasadas. Pasar a tarros calientes, previamente esterilizados, y a la nevera durante 48 horas. Servir frías