2 docenas de almejas
13 dientes de ajo
4 cucharaditas de perejil fresco, picado
Sal
1/4 de cucharadita de orégano
El jugo de las almejas
1/2 taza de aceite de oliva virgen
Una pizca de pimienta picante
1/2 cucharadita de albahaca
1/4 de cucharadita de anises
1/2 taza de vino blanco seco

Cocer los espaguetis de la forma habitual, dejándolos al dente

Lavar las almejas bajo el agua corriente. Hervir 2 vasos de agua, echar las almejas y cubrir hasta que el vapor las abra. una vez abiertas, reservaremos
el jugo, sacaremos las almejas de sus conchas y las trocearemos, reservándolas también para luego.
Doraremos con mucho cuidado el ajo picado, procurando que no se queme. Una vez dorado el ajo, añadir las especias y dejarlo a fuego lento durante un minuto más. Luego añadiremos el jugo de las almejas, procurando no echar la arenilla que queda en el fondo, y lo dejaremos otro minuto mientras añadimos el vino.
Apagar el fuego y añadir las almejas troceadas. Corregir de especias y servir sobre los spagheti.