Ingredientes para 4 personas
langosta(cocida), 750 gramo
patata, 700 gramo
limón, 1 unidad
tomate, 150 gramo
huevo duro, 2 unidad
perejil picado, 1 cucharada
mayonesa, 1 taza
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas escurrir. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Exprimir el limón, recogerlo en una ensaladera y mezclarlo con la cebolla picada, sal y pimienta. Dejar reposar. Estraer la carne de la langosta y trocearla menuda; incorporarla a la cebolla, revolver y dejar marinar durante 20 minutos. Pelar las patatas y picarlas menudas. Pelar el tomate y picarlo igualmente. Incorporar las patatas y el tomate a la ensaladera y revolver. Añadir la mayonesa, mezclar todo bien y servir adornada con los huevos duros troceados y el perejil picado.