Ingredientes para 4 personas
aguacate, 2 unidad
lechuga, 1/2 unidad
langostino, 200 gramo
limón, 1 unidad
pimiento rojo asado, 1 unidad
aceite de oliva, 2 cucharada
vinagre de jerez, 1 cucharada
yogur natural, 1 unidad
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal 1-2 minutos; retirar y enfriar en agua con hielo y sal, pelar y reservar. Lavar la lechuga y picarla en juliana fina; aliñarla con unas gotas de aceite y vinagre. Triturar el pimiento con el yogur, el aceite, vinagre y sal, hasta obtener una crema homogénea. Pelar los aguacates, cortarlos en lonchas y regar con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Repartir la crema de pimiento en el fondo de los platos; colocar los aguacates, la lechuga y los langostinos de forma decorativa.