Ingredientes para 4 personas
lechuga francesa, 200 gramo
escarola, 200 gramo
lechuga rosa, 200 gramo
champiñón fileteado, 70 gramo
tomate, 400 gramo
cebolleta, 100 gramo
aceite de oliva, 6 cucharada
vinagre de jerez, 1 cucharada
mostaza, 1 cucharadita
miel, 1 cucharada
queso parmesano, 50 gramo
sal, al gusto

Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuadraditos. Separar las hojas a las lechugas y la escarola, lavarlas, escurrirlas muy bien, y trocearlas. Pelar la cebolleta, lavarla y picarla menuda. Mezclar en un cuenco la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y sal, batiendo muy bien. A continuación, colocar todas las verduras en una ensaladera, regar con el aderezo preparado y mezclar bien. Cortar el queso en lonchas finas y colocarlo sobre la ensalada. Servir con trocitos de pan o al gusto.