2 endibias, 1 huevo cocido,
60 gr. de jamón serrano, si no lo hay sirve el jamón cocido,
10 nueces,
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de vinagreestragón,
1/2 cucharada deestragón vinagre,
sal y pimienta.

Se limpian y se lavan las endibias y se les quita las primeras hojas. Se cortan en juliana y se ponen en una ensaladera junto con el jamón cortado en juliana y las nueces picadas. Se pica el huevo duro y se le añade el aceite, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta. Se mezcla y se vierte sobre la ensaladera, mezclando todos los ingredientes.