Ingredientes para 4 personas
trufa, 2 unidad
puerro (lo blanco), 250 gramo
patata, 200 gramo
caldo de ave, 4 taza
mantequilla, 1 cucharada
sal, al gusto
nata líquida, 1/2 taza

Rehogar el puerro picado en la mantequilla, hasta que esté transparente. Añadir la patata troceada, sazonar y rehogar 5 minutos a fuego bajo. Mojar con el caldo y cocer unos 25-30 minutos a fuego suave; triturar y pasar por el chino. Triturar una trufa con la nata y añadir a la crema; batir, rectificar el sazonamiento y servir adornado con la otra trufa laminada.