paltas 3
almejas ½ kg
cebolla 1
limón 1
tomates 2
sal
pimienta

Cocinar las almejas al vapor.
Una vez abiertas desechar las valvas y reservar.
Filtrar el agua de cocción y reservar.
Pelar las paltas, cortar en trozos y macerar junto a los tomates, la cebolla, el jugo de limón, sal y pimienta.
Añadir el agua de cocción de las almejas.
Marinar 1 hora.
Procesar y luego pasar por el chino.
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
Servir bien fría guarnecida con las almejas.