mejillones 16
cebollas medianas 2
vino blanco seco 1 vaso
fumet de pescado ¼ litro
crema de leche 250cc
perejil 1 ramita
apio 1 tallo
pimienta recién molida
sal

En una cacerola se ponen los mejillones con la cebolla picada muy finamente, el perejil, el apio y la pimienta.
Se mojan con el vino blanco y el fumet de pescado.
Tapar.
Se lleva al fuego para abrir los mejillones, cocinar unos 5´.
Pasar el jugo de cocción por un cedazo y cocinar hasta reducir a la mitad, añadir la crema y mezclar bien.
Rectificar el sabor.
Servir bien caliente, decorar con una hojita de perejil, también puede espolvorearse cebollín finamente cortado con la tijera.