Ingredientes para 6 personas
calabaza, 500 gramo
aceite de oliva virgen, 3 cucharada
cebolleta, 3 unidad
patata, 1 unidad
yogur griego, 1 unidad
caldo de verduras, 3 taza
hierbabuena, 1 cucharadita
sal, al gusto

Pelar la calabaza, quitar los filamentos y cortar en cuadraditos; pelar, lavar y cortar la patata en rodajas finas. Poner en una fuente honda la calabaza, las cebolletas picadas, la patata, el aceite, la sal y la hierbabuena picada. Tapar y cocer en el microondas, a potencia máxima 8 minutos. Incorporar el caldo caliente, removiendo bien la mezcla, y cocer a la misma potencia 10 minutos. Pasar por una batidora hasta obtener una textura suave y, a continuación, agregar el yogur batido, reservando una cucharada para el adorno. Rectificar el sazonamiento si es necesario. Para servir, verter en una sopera y decorar con el yogur.