Ingredientes para 4 personas
coco rallado, 75 gramo
azúcar lustre, 50 gramo
maicena, 2 cucharada
yema de huevo, 3 unidad
nata montada, 1 taza
leche, 2 taza
azúcar vainillado, 1 cucharadita
almendra tostada, 2 cucharada
mantequilla, 1 cucharada
guinda en almíbar, al gusto

Batir en un cazo las yemas y mezclarlas con el azúcar, la maicena y el coco rallado. Calentar la leche en otro cazo y verterla poco a poco, y sin parar de batir, sobre la mezcla. Acercar al fuego la mezcla de yemas y leche, y no parar de batir hasta que ligue, pero cuidando que no hierva, pues las yemas cuajarían. Apartar el cazo del fuego, incorporar la mantequilla, mezclarla hasta que se derrita y dejar enfriar. A continuación, poner la crema en un cuenco y mezclarla con la nata montada. Repartir la crema en copas y colocar encima las almendras picadas y las guindas.