Ingredientes para 6 personas
magro de cerdo (en un trozo), 1 kilo
coca-cola, 2 taza
laurel, 2 hoja
vinagre de vino, 2 cucharada
mermelada de frambuesa, 3 cucharada
crispis (arroz inflado), 25 gramo
queso parmesano rallado, 25 gramo
clavo de olor, 2 unidad
tomillo, al gusto
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atarla con bramante (cordel de cocina) y colocarla en una cazuela. Cubrirla con la coca-cola y agregar los clavos, el tomillo, el laurel y el vinagre. Cocer a fuego lento, cubierta, durante 1 hora. Extraer y dejar enfriar en su jugo de cocción. Retirar el cordel, salpimentar y untar con la mermelada. Mezclar en un cuenco el arroz tostado con el queso. Cubrir la carne con esta mezcla, procurando que quede adherida a la mermelada. Asar en el horno precalentado, a 170º, 20 minutos aproximadamente. Extraer, dejar enfriar y servir con rodajas de piña en almíbar